Primi
18
TAGLIATELLE AL PESTO DI AGRETTI (V)
Delicato pesto di agretti, lavorato con parmigiano e mandorle siciliane e limone, il piatto viene accompagnato con una fonduta di Bonde du Poitou e granella di mandorle tostate.
18
(1,3,7,8)
22
GNOCCHI AL RAGÙ DI POLPO
Con i nostri gnocchi di patate vi proponiamo un sugo tipico della tradizione mediterranea: ragù di polpo selezionato proveniente da Porto Santo Spirito (BA), lasciato andare per qualche ora con abbondante vino rosso, che ne arricchisce il gusto.
22
(1,2,4,9,12,14)
20
RAVIOLI ALLA NERANO (V)
Ricetta tipica del Sorrentino, zucchina fritta, menta e parmigiano come ripieno di un bottone. Vengono mantecati in una fonduta di provola affumicata, olio al prezzemolo e fondo bruno vegetale.
20
(1,3,7,8)
26|*36
RISOTTO ALLO ZAFFERANO
Il miglior riso 100% Carnaroli di Riserva San Massimo, lo zafferano in pistilli di Peltuinum brodo di carne e in chiusura fondo bruno di vitello. (*su richiesta servito con l'aggiunta di ossobuco di vitello )
26|*36
(7,9,12)
Affini
12|20
POLPETTE DELL'OSTERIA
Per le nostre polpette abbiamo pensato di unire macinato scelto di manzo e vitello unito a pane pasta madre e cipolla stufata. A completarle, la salsa di pomodori freschi e un cracker di pane recuperato. Slurp!
12|20
(1,3)
11|19
FINOCCHIO (V)
Piatto di ispirazione vegetale, finocchio glassato e servito con una besciamella leggera all’aglio nero di Voghera e olio all’ortica.
11|19
(1,7,9)
28
ROLLE DI RANA PESCATRICE
Monkfish delicately wrapped in an escarole leaf with an Adriatic blue crab filling, scented with herbs and citrus. Served with beurre blanc, mashed potatoes and a black garlic sauce.
28
(2,3,4,7,12,14)
26
GUANCETTA DI VITELLO IN UMIDO
La guancia l’abbiamo cotta in umido secondo la tradizione delle nonne trentine. La accompagniamo, poi, con un purè di patate e verdure brasate. Il piatto è chiuso con il suo fondo di cottura.
26
(1,7,10,12)
16
INSALATA TIEPIDA DI GALLINA
Gallina cotta in acqua e sfilacciata, accompagnata da una delicata insalata russa e foglie di insalata belga piastrata e brasata. Croccante e godereccia, il piatto rimanda alla tradizione veneta.
16
(3,10)
20
PULLED RIBS
Il manzo trentino viene marinato a secco con una selezione di spezie “segrete”, viene poi cotto a 100 °C per 4 ore circa, viene poi glassato con i suoi succhi e sfilacciato a mano. Il panino si compone anche di un chutney di peperone leggermente piccante e un peperone arrostito, salsa yogurt e barbecue. Le nostre patate fritte ad accompagnare.
20
(1,5,7,10)
33
PETTO D'ANATRA
Il petto di questo prezioso volatile è cotto a bassa temperatura. Poi, lo scottiamo in padella e lo serviamo con puré di patate e curcuma, una spadellata di puntarelle e il fondo d'anatra.
33
(7,12)
Immancabili
15
SPAGHETTI CACIO E PEPE (V)
Pecorino Romano DOP, pepe nero, spaghetti. Facile, no?
15
(1,7)
16
RIGATONI ALLA GRICIA
Guanciale croccante, il suo grasso sfumato nel vino bianco, Pecorino Romano DOP e pepe nero come non ci fosse un domani.
16
(1,7,12)
17
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
Zabaione salato (uova, Pecorino Romano DOP, Parmigiano Reggiano DOP), guanciale croccante e pepe nero. Un piatto cremoso e delizioso da veri scienziati!
17
(1,3,7)
17
CANEDERLI SMALZADI
Canederli di pane madre, uova di montagna, speck trentino dorato e cipolla stufata. Velocemente spadellati al burro, conditi poi con fondo bruno ed erba cipollina. In una parola, quelli ci preparava che la nonna.
17
(1,3,7)
20
VITELLO TONNATO
Il girello di vitello cotto a bassa temperatura. La salsa tonnata fatta secondo tradizione e con prodotti di assoluta eccellenza. Serviamo la carne con la salsa, acciughe e capperi. Intramontabile.
20
(3,4,9,12)
Primi
18
TAGLIATELLE WITH MONK’S BEARD PESTO
A delicate monk’s beard pesto, worked with Parmigiano, Sicilian almonds and lemon zest, this dish is then served with a Bonde du Poitou foundue and toasted almond crumble.
18
(1, 3, 7, 8)
22
GNOCCHI WITH OCTOPUS RAGÙ
A tribute to the Mediterranean tradition. Our potato gnocchi are paired with a rich ragù made with carefully selected octopus from Porto Santo Spirito, Bari - slow-cooked for hours in an abundance of red wine to deepen and enrich its flavour.
22
(1, 2, 4, 9, 12, 14)
20
NERANO STYLE RAVIOLI
A traditional recipe from the Sorrento area: filled with fried zucchini, mint and Parmigiano. Tossed in smoked provola fondue, parsley infused oil and vegetable brown stock.
20
(1, 3, 7, 8)
26|*36
SAFFRON RISOTTO
Made with the finest 100% Carnaroli rice from Riserva San Massimo and precious Pletuinum saffron pistils, the risotto is cooked with meat broth and then finished with a rich veal jus. ( * with marrowbone/ossobuco )
26|*36
(7, 9, 12)
Affini
12|20
THE OSTERIA’S MEATBALLS
For our meatballs, we blend selected minced beef and veal with sourdough bread and slowly stewed onion. Completed by a fresh tomato sauce and a reclaimed bread cracker. Yummy!
12|20
(1, 3)
12|19
FENNEL (V)
A plant-inspired dish, glazed fennel served with a béchamel at the taste of Voghera black garlic and nettle-infused oil.
12|19
(1, 7, 9)
28
MONKFISH ROULADE
Monkfish delicately wrapped in an escarole leaf with an Adriatic blue crab filling, scented with herbs and citrus. Served with beurre blanc, mashed potatoes and a black garlic sauce.
28
(2,3,4,7,12,14)
26
BRAISED VEAL CHEEK
Slow braised following the tradition of Trentino grandmothers, our veal cheek is served alongside creamy mashed potatoes and braised vegetables, then finished with its own rich cooking jus.
26
(1, 7, 10, 12)
16
WARM HEN SALAD
Our hen is gently poached and hand-pulled, then paired with a delicate Olivier salad and braised Belgian endive leaves. Crunch, delectable, and deeply rooted in the Venetian culinary tradition.
16
(3, 10)
20
PULLED RIBS
Trentino beef, dry-rubbed with a secret spice blend and slow-cooked at 100°C for around 4 hours, then glazed with its own juices and hand-pulled. Served in a toasted bun, with the addition of a mildly spicy bell-pepper chutney, roasted pepper, yogurt sauce and barbecue sauce. Accompanied by our chunky fries.
20
(1, 5, 7, 10)
33
DUCK BREAST
The breast of this prized winged-animal is gently cooked at slow temperature, then seared to a golden crust and served with a turmeric-scented mashed potato, sautéed puntarelle and a rich duck jus.
33
(7, 12)
Immancabili
15
CACIO E PEPE
Pecorino Romano PDO, pepper, spaghetti. Easy, isn’t it?
15
(1, 7)
16
GRICIA
Crispy guanciale, it's fat deglazed in white wine, Pecorino Romano PDO and black pepper like there’s no tomorrow. The secret to perfection!
16
(1, 7, 12)
17
CARBONARA
A savoury zabaione of eggs, Pecorino Romano PDO and Parmigiano Reggiano PDO, paired with crispy guanciale and black pepper. A creamy and delicious dish - the work of true scientists!
17
(1, 3, 7)
17
CANEDERLI SMALZADI
Our canederli are made with sourdough bread, eggs gathered in the mountains, Trentino speck and stewed onion. Quickly tossed in butter and finished with a rich veal jus and fresh chives. Just like our grandmas used to make!
17
(1, 3, 7)
20
VITELLO TONNATO
Veal topside gently cooked at low temperatures, paired with a traditional tuna sauce made from the finest ingredients. Finished with anchovies and capers. A dish that never goes out of style.
20
(3, 4, 9, 12)
