Immancabili
15
Spaghetti cacio e pepe (v)
Pecorino Romano DOP, pepe nero, spaghetti. Facile, no?
15
(1,7)
16
Rigatoni alla gricia
Guanciale croccante, il suo grasso sfumato nel vino bianco, Pecorino Romano DOP e pepe nero come non ci fosse un domani.
16
(1,7,12)
17
Spaghetti alla carbonara
Zabaione salato (uova, Pecorino Romano DOP, Parmigiano Reggiano DOP), guanciale croccante e pepe nero. Un piatto cremoso e delizioso da veri scienziati!
17
(1,3,7)
20
Vitello tonnato
Il girello di vitello cotto a bassa temperatura. La salsa tonnata fatta secondo tradizione e con prodotti di assoluta eccellenza. Serviamo la carne con la salsa, acciughe e capperi. Intramontabile.
20
(3,4,9,12)
Primi
18
Tagliatelle verdi al ragù di cortile
Anatra, coniglio e pollo per un ragù soave, avvolgente e saporito. Le carni vengono ben tostate, integrate al soffritto e sfumate con vino bianco. La cottura è lenta e a fuoco dolce.
18
(1,3,9,12)
22
Gnocchi al ragù di polpo
Con i nostri gnocchi di patate vi proponiamo un sugo tipico della tradizione mediterranea: ragù di polpo selezionato proveniente da Porto Santo Spirito (BA), lasciato andare per qualche ora con abbondante vino rosso, che ne arricchisce il gusto.
22
(1,2,4,9,12,14)
18
Cannelloni invernali
Ripieni di carciofi e ricotta mista, ricoperti di besciamella, parmigiano e radicchio tardivo brasato.
18
(1,3,7)
26
Risotto allo zafferano
Il miglior riso 100% Carnaroli di Riserva San Massimo, lo zafferano in pistilli di Peltuinum, brodo di carne e in chiusura fondo bruno di vitello.
26
(7,9,12)
Affini
16
Polpette dell’osteria
Quattro polpette del miglior macinato: la triade manzo-maiale-vitello farà esplodere i vostri palati. A completarle, la salsa di pomodori freschi e il pane per una scarpetta di spessore. Slurp!
16
(1,3)
15
Polpette vegetali
Gustose e leggere polpette dall’orto invernale cotte al forno. Verza, cavolo nero, patate, cavolfiore, cipolla e carote si fondono per creare un confortevole piatto. Le accompagnamo con una salsa a base di yogurt.
15
(1,3,4,7)
17
Canederli «smalzadi»
Canederli di pane madre, uova di montagna, speck trentino dorato e cipolla stufata. Velocemente spadellati al burro, conditi poi con fondo bruno ed erba cipollina. In una parola, quelli ci preparava che la nonna.
17
(1,3,7)
24
Rollè di pollo
Petto di pollo ruspante farcito con un paté dei suoi fegatini, accompagnato da purè di ceci, erbe di stagione ripassate in padella e il suo sugo
24
(7,9,12)
26
Guancetta di vitello in umido
La guancia l’abbiamo cotta in umido secondo la tradizione delle nonne trentine. La accompagniamo, poi, con un purè di patate e verdure brasate. Il piatto è chiuso con il suo fondo di cottura.
26
(1,7,10,12)
16
Insalata tiepida di gallina
Gallina cotta in acqua e sfilacciata, accompagnata da una delicata insalata russa e foglie di insalata belga piastrata e brasata. Croccante e godereccia, il piatto rimanda alla tradizione veneta.
16
(3,10)
20
Pulled Pork
La noce di maiale viene marinata a secco con una selezione di spezie “segrete”, viene cotta a 110° per 5 ore circa, sfilacciata a mano e servita in un bun tostato con salsa barbecue e insalata coleslaw. Il panino è accompagnato dalle nostre patate fritte.
20
(1,5,7,10)
