Elenco degli allergeni (reg. 1169/2011)

1. Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati.

2. Crostacei e prodotti derivati.

3. Uova e prodotti derivati.

4. Pesce e prodotti derivati, tranne: 
gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella 
birra e nel vino.

5. Arachidi e prodotti derivati.

6. Soia e prodotti derivati.

7. Latte e prodotti derivati, incluso lattosio.

8. Frutta a guscio, cioè mandorle (Amygdalus communis L.), 
nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di anacardi (Anacardium occidentale), noci di pecan (Carya illinoiesis - Wangenh - K. Koch), noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati.

9. Sedano e prodotti derivati.

10. Senape e prodotti derivati.

11. Semi di sesamo e prodotti derivati.

12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 
mg/Kg o 10 mg/l espressi come S02.

13. Lupini e prodotti derivati.

14. Molluschi e prodotti derivati.