MENÙ

ANTIPASTI
===========

baccalà mantecato (4, 7, 12)

baccalà mantecato senza aglio su polenta abbrustolita e radicchio rosso tardivo stufato al Porto

8


vitello tonnato (3, 4)

girello di vitello cotto a bassa temperatura, servito con la tradizionale salsa tonnata

8

tagliere di salumi “selezione di Ste” (1)

la nostra selezione di salumi propone: prosciutto crudo “Il Grifo”, mortadella presidio Slow Food del salumificio bolognese “Artigianquality”, salame contadino senza additivi e lardo aromatizzato alle erbe di “Crocedelizia”. Il tutto accompagnato dal nostro pane fatto in casa a lievitazione naturale, che favorisce maggiore fragranza e alta digeribilità 

12

PRIMI
=======


pasta e fagioli (1, 3)

8

la tradizionale zuppa di fagioli borlotti, arricchita da cotiche di guanciale ed erbe aromatiche fresche, con i maltagliati all’uovo

8

cacio e pepe (1, 7)

spaghetti del pastificio “Setaro”, 70% cacio “Deroma", 30% Parmigiano Reggiano “Bonat”, pepe nero tostato

8

lasagne tradizionali alla bolognese (1, 3, 7, 9)

pasta fresca all’uovo, ragù secondo la tradizionale ricetta bolognese, besciamella, Parmigiano Reggiano “Bonat

8

carbonara (1, 3, 7)

spaghetti del pastificio “Setaro”, uova, 70% cacio “Deroma", 30% Parmigiano Reggiano “Bonat”, guanciale “CroceDelizia”, pepe nero

10

paccheri al forno (1, 6, 7)

paccheri del pastificio “Setaro”, ripieni di spinaci freschi, biete e ricotta vaccina “Latteria del Sole”, gratinati con besciamella morbida e salsa di pomodorini datterini

11

risotto alla parmigiana (7, 9)

il classico risotto realizzato esclusivamente con riso Riserva San Massimo, Parmigiano Reggiano “Bonat” e brodo di carne

8

FINE PASTO
=========

strudel di mele (1, 3, 7, 8)

strudel tradizionale trentino, realizzato con la “pasta matta”, ripieno di mele renette, noci, uva sultanina, cannella e biscotti, accompagnato con salsa inglese alla vaniglia

6

pera cotta al lagrein (6, 7, 12)

pera Kaiser, cotta nel lagrein aromatizzato con scorza d’arancia candita, cannella e chiodi di garofano, e ricotta vaccina

6

bonèt (1, 3, 7, 8)

rivisitazione del classico dolce al cucchiaio delle Langhe, realizzato con amaretti, cacao, uova, latte

6

piatto di formaggi “selezione di Ste” (7, 9, 10)

5 formaggi a latte vaccino, pecorino, caprino, accompagnati da mostarde, inclusa la nostra di pere

12



pane e coperto

2


Alcuni prodotti, per ragioni di sicurezza alimentare, potrebbero essere surgelati.

I numeri a fianco ai piatti, tra parentesi, si riferiscono agli allergeni presenti. Per gli allergeni, consultare l’elenco a disposizione, catalogati secondo il metodo FIAC.